Plato principal
Poulpe, yaourt, kaki et haricot mungo
1 h 15 minPara 4Nutri-Score B€€€
B
1 h 15 min
1 h 15 minPoulpe, yaourt, kaki et haricot mungo
receta de
Gabriel Bourgeois
@gab.bourgeois
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lo que necesita
Ingredientes
poulpe (nettoyé, tentacules séparés)Pescado1,2 kg
yaourt (nature, type grec)Lácteos300 g
kaki (mûr, coupé en dés)Frutas y verduras2 piezas- piment thaï (émincé finement)Frutas y verduras2 piezas
haricot mungo (trempé puis cuit)Cereales150 g
coriandre (feuilles fraîches ciselées)Frutas y verduras20 g
citron (jus et zeste)Frutas y verduras1 pieza
huile d'oliveDespensa40 ml
selEspecias10 g
por ración
Nutrición
389kcal
- Carbohidratos
- 19 g
- Proteínas
- 48 g
- Grasas
- 14 g
lo que usará
Utensilios
Olla
Cazo
Bol
Escurridor
Sartén
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Cuire le poulpe
- Porter une grande casserole d'eau salée à frémissement.
- Plonger le poulpe et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égoutter et laisser tiédir, puis couper les tentacules en morceaux.
- Paso 2
Cuire le haricot mungo
- Rincer le haricot mungo trempé.
- Cuire dans une casserole d'eau jusqu'à tendreté.
- Égoutter et réserver.
- Paso 3
Préparer la crème de yaourt
- Mélanger le yaourt avec le jus et le zeste de citron.
- Ajouter le piment thaï émincé et l'huile d'olive.
- Saler et réserver au frais.
- Paso 4
Assembler et servir
- Répartir la crème de yaourt dans les assiettes.
- Disposer le haricot mungo, le poulpe et les dés de kaki.
- Parsemer de coriandre ciselée et arroser d'un filet d'huile d'olive.