Fazer a calda

• Colocar o açúcar na panela e ligar em fogo médio para baixo.
• Mexer de vez em quando até o açúcar derreter completamente e virar caramelo.
• Acrescentar a água com cuidado e continuar mexendo até o açúcar se dissolver novamente.

Forrar a forma

• Passar a calda para a forma de pudim e espalhar por toda a superfície.
• Reservar.

Bater a massa

• No liquidificador, colocar os ovos, o leite condensado, o creme de leite, o leite e a essência de baunilha.
• Bater por cerca de cinco minutos.

Despejar na forma

• Despejar delicadamente a mistura na forma, passando pela peneira.
• Cobrir bem com papel alumínio, com a parte brilhosa para dentro.

Assar em banho-maria

• Colocar a forma dentro de uma forma maior e encher com água quente e um pouco de vinagre.
• Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C e assar por uma hora e meia.

Descansar e gelar

• Retirar do forno e deixar descansar por dez minutos.
• Levar à geladeira por no mínimo seis horas, de preferência de um dia para o outro.

Desenformar

• Passar levemente uma faca na borda e dar alguns segundos na boca do fogão.
• Desenformar e servir.