Plato principal
Quesabirrias de bœuf
3 h 30 minPara 8Nutri-Score C€€
C
3 h 30 min
3 h 30 minQuesabirrias de bœuf
receta de
Erik Manuel
@cocineroenproceso
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lo que necesita
Ingredientes
chamberete de bœuf (en morceaux)Carne1 kg- côtes de bœuf (en morceaux)Carne800 g
tomatesFrutas y verduras5 piezas
oignon (émincé)Frutas y verduras0,5 piezas
ail (gousses)Frutas y verduras6 piezas
piments guajillo (épépinés)Frutas y verduras10 piezas- piments ancho (épépinés)Frutas y verduras2 piezas
- pimentsFrutas y verduras3 piezas
poivre noir (moulu)Especias5 ml
cumin (moulu)Especias5 ml
clous de girofle (moulus)Especias2,5 ml
origan (séché)Especias5 ml
thym (brins)Especias3 piezas
huileDespensa60 ml
eauBebidas5 litros
selEspecias15 g- tortillas de maïsPanadería16 piezas
fromage à griller (râpé)Lácteos400 g
coriandre (ciselée)Frutas y verduras30 g- oignon (finement émincé)Frutas y verduras1 pieza
por ración
Nutrición
628kcal
- Carbohidratos
- 33 g
- Proteínas
- 40 g
- Grasas
- 38 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Batidora de vaso
Olla
Sartén
Bol
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Assaisonner la viande
- Assaisonner généreusement le chamberete et les côtes de bœuf sur toutes les faces.
- Paso 2
Faire revenir les légumes et les piments
- Dans une casserole avec de l'huile, faire sauter les tomates, l'oignon et l'ail.
- Ajouter les piments guajillo, les piments ancho et les piments.
- Ajouter le poivre noir, le cumin, les clous de girofle, l'origan et le thym.
- Ajouter un peu d'eau et laisser ramollir.
- Paso 3
Mixer la sauce
- Verser les piments et les légumes dans le mélangeur.
- Saler et mixer parfaitement jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Paso 4
Préparer le bouillon
- Dans une grande marmite, chauffer l'huile et verser la sauce du mélangeur.
- Attendre la première ébullition et ajouter l'eau.
- Paso 5
Cuire la viande
- Ajouter le bœuf dans le bouillon bouillant.
- Ajuster l'assaisonnement avec du sel.
- Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Paso 6
Monter les quesabirrias
- Sur le comal, chauffer les tortillas de maïs.
- Ajouter la viande effilochée et le fromage à griller.
- Dorer les quesabirrias des deux côtés.
- Paso 7
Garnir et servir
- Couronner de coriandre et d'oignon.
- Servir avec une bonne sauce et un bol de bouillon.