Plato principal
Ribs de bœuf Wagyu au barbecue
11 hPara 4Nutri-Score D€€€
D
11 h
11 hRibs de bœuf Wagyu au barbecue
lo que necesita
Ingredientes
ribs de bœuf Wagyu (en une pièce ou en 4 morceaux)Carne2 kg
cerises (fraîches ou surgelées)Frutas y verduras100 g
paprika (en poudre)Especias20 g
sucreDespensa20 g
selEspecias15 g
poudre de chiliEspecias10 g
beurre (en morceaux)Lácteos60 g
Coca-ColaBebidas200 ml
por ración
Nutrición
1520kcal
- Carbohidratos
- 15 g
- Proteínas
- 95 g
- Grasas
- 120 g
lo que usará
Utensilios
Parrilla
Bol
Pincel de cocina
Termómetro de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la viande
- Sortir les ribs de bœuf Wagyu et les laisser revenir à température ambiante.
- Ajouter une petite touche de cerises sur la viande.
- Paso 2
Préparer le rub
- Mélanger le paprika, le sucre, le sel et la poudre de chili dans un bol.
- Frotter généreusement les ribs avec ce mélange pour qu'il accroche bien.
- Paso 3
Première cuisson au barbecue
- Placer les ribs sur le barbecue à feu doux et fermer le couvercle.
- Laisser cuire jusqu'à formation d'une belle croûte et d'un joli jus caramélisé.
- Paso 4
Emballer dans l'aluminium
- Déposer chaque morceau sur une grande feuille d'aluminium.
- Ajouter du beurre et un peu de Coca-Cola pour le côté caramélisé.
- Refermer hermétiquement les papillotes.
- Paso 5
Deuxième cuisson
- Remettre les papillotes sur le barbecue à feu doux.
- Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit bien fondante.
- Paso 6
Repos à l'étouffée
- Sortir les morceaux du barbecue et les placer dans une glacière.
- Laisser reposer pour que la viande se ramollisse encore.
- Paso 7
Déguster
- Déballer les ribs, vérifier qu'ils sont bien tendres et caramélisés.
- Servir immédiatement et découper en portions.