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Rillettes de porc maison
3 h 30 minPara 10Nutri-Score D€
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3 h 30 min
3 h 30 minRillettes de porc maison
receta de
cuistotchezmoi
@cuistotchezmoi
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lo que necesita
Ingredientes
poitrine de porc (pas trop maigre, désossée et coupée en morceaux)Carne1 kg
saindouxDespensa50 g
selEspecias20 g
poivre (moulu)Especias1 g
eauBebidas250 ml
thymEspecias2 g
feuille de laurierEspecias1 pieza- os de porc (récupérés sur la poitrine)Carne200 g
por ración
Nutrición
340kcal
- Carbohidratos
- 0 g
- Proteínas
- 11 g
- Grasas
- 33 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Placa de cocina
Bol- fourchette
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la viande
- Retirer le dessus de la poitrine avec les cartilages et les os, sans les jeter.
- Désosser la poitrine et retirer la couenne.
- Couper la viande en morceaux réguliers.
- Paso 2
Mettre en cuisson
- Déposer les morceaux de poitrine et les os dans une cocotte.
- Ajouter le saindoux, le sel, le poivre, le thym, le laurier et l'eau.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux.
- Paso 3
Effilocher la viande
- Égoutter la viande en réservant la graisse de cuisson.
- Retirer les os, le thym et le laurier.
- Effilocher la viande à la fourchette.
- Paso 4
Texturer les rillettes
- Remettre la viande effilochée dans la cocotte.
- Ajouter un peu de graisse de cuisson réservée et mélanger pour obtenir une texture de rillettes.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Paso 5
Mettre en pots
- Tasser les rillettes dans des pots.
- Couvrir d'une fine couche de graisse de cuisson.
- Laisser refroidir puis réserver au frais.