Plato principal
Risoto carbonara
45 minPara 4Nutri-Score D€€
D
45 min
45 minRisoto carbonara
receta de
João Alvarenga
@joao.emcasa
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0 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
guanciale (cortado em cubinhos)Carne180 g
gemasLácteos4 piezas- pecorino romano (ralado)Lácteos90 g
arroz arbóreoCereales200 g
vinho brancoBebidas80 ml
caldo de legumes (aquecido)Despensa700 ml
salEspecias3 g
pimenta do reino (moída)Especias2 g
por ración
Nutrición
396kcal
- Carbohidratos
- 42 g
- Proteínas
- 13 g
- Grasas
- 20 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Sartén
Bol
Cucharón
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Aquecer o caldo
- Coloque o caldo de legumes para esquentar em uma panela e reserve.
- Paso 2
Dourar o guanciale
- Pique o guanciale em cubinhos e leve para uma frigideira para fritar na própria gordura até ficar bem dourado.
- Paso 3
Preparar a mistura de gemas
- Em uma tigela, misture as gemas, o pecorino, a pimenta e uma concha do caldo quente.
- Quando o guanciale estiver dourado, adicione a gordura da frigideira à mistura de gemas, mexa e reserve.
- Paso 4
Refogar o arroz
- Na mesma frigideira com o guanciale, coloque o arroz e deixe refogar.
- Adicione o vinho branco e deixe secar.
- Paso 5
Cozinhar o risoto
- Vá colocando o caldo quente aos poucos e mexendo até o arroz ficar cozido, mas ainda al dente.
- Paso 6
Finalizar e servir
- Desligue o fogo e coloque a mistura de gemas, mexendo bem até ficar bem homogêneo e cremoso.
- Ajuste o sal e sirva.