Plato principal
Risotto de pera y gorgonzola con salmón a la plancha
30 minPara 6Nutri-Score C€€
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30 min
30 minRisotto de pera y gorgonzola con salmón a la plancha
receta de
Patricia Bruzual
@cookyourdreams
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lo que necesita
Ingredientes
caldo de verduras (caliente)Despensa900 ml
pera (pelada y cortada en dados de 1,5 cm)Frutas y verduras200 g
cebolla (picada)Frutas y verduras60 g
aceite de olivaDespensa30 ml
arroz valenciaCereales350 g
vino blancoBebidas50 ml
salEspecias1 g
gorgonzola (cortado en dados de 1,5 cm)Lácteos200 g
mantequillaLácteos20 g
salmón (en filetes)Pescado600 g
pimienta negra (molida)Especias2 g
romero (seco)Especias2 g- aceite de oliva (para la plancha)Despensa15 ml
- mantequilla (para la plancha)Lácteos10 g
por ración
Nutrición
454kcal
- Carbohidratos
- 50 g
- Proteínas
- 24 g
- Grasas
- 18 g
lo que usará
Utensilios
Placa de cocina
Sartén
Cazo
Espátula
Báscula de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Calentar el caldo
- Verter el caldo de verduras en el vaso
- Calentar tapado
- Paso 2
Adobar el salmón
- Salpimentar el salmón con la pimienta
- Espolvorear el romero
- Paso 3
Pelar y cortar la pera
- Pelar las peras
- Reservar
- Paso 4
Retirar el caldo
- Retirar el caldo a una olla o cazo
- Mantener caliente
- Paso 5
Sofreír la cebolla
- Añadir la cebolla y el aceite de oliva
- Trocear
- Sofreír
- Paso 6
Sofreír el arroz
- Añadir el arroz valencia
- Sofreír tapado
- Paso 7
Cortar la pera y el queso
- Cortar la pera y el gorgonzola en dados de 1,5 cm
- Paso 8
Añadir el vino blanco
- Agregar el vino blanco
- Reducir el vino
- Paso 9
Cocinar el risotto
- Añadir la sal
- Cocinar
- Paso 10
Cocinar el salmón a la plancha
- Calentar la plancha con aceite de oliva y mantequilla
- Dorar el salmón por abajo hasta que quede dorado
- Paso 11
Añadir la pera y el gorgonzola
- Añadir el gorgonzola picado y la pera reservada
- Cocinar
- Paso 12
Terminar y servir
- Verter el risotto en una fuente
- Añadir la mantequilla y mezclar con una espátula
- Servir inmediatamente