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Rôti de veau Orloff revisité « bûche de Noël » du boucher
50 minPara 6Nutri-Score D€€€
D
50 min
50 minRôti de veau Orloff revisité « bûche de Noël » du boucher
receta de
CHEZ CASTAING
@castaingpereetfils
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lo que necesita
Ingredientes
rôti de veau (découpé finement et aplati)Carne1 kg
comté (tranché)Lácteos200 g- coppa (tranchée finement)Carne150 g
- ventrèche sèche (tranchée finement)Carne200 g
por ración
Nutrición
421kcal
- Carbohidratos
- 0 g
- Proteínas
- 39 g
- Grasas
- 29 g
lo que usará
Utensilios
Horno
Fuente de horno
Tijeras de cocina
Báscula de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Aplatir la viande
- Découper finement le rôti de veau.
- Aplatir la viande au maximum pour former une grande escalope.
- Paso 2
Préparer la garniture
- Faire trancher le comté, la coppa et la ventrèche sèche par l'artisan.
- Paso 3
Garnir la viande
- Disposer une première couche de coppa sur la viande aplatie.
- Ajouter une deuxième couche de comté tranché par-dessus.
- Paso 4
Rouler et serrer
- Rouler le tout en serrant bien fort pour former un rouleau compact.
- Paso 5
Barder à la ventrèche
- Réaliser une belle couverture de ventrèche sèche.
- Poser le rôti dessus et refermer l'ensemble.
- Ficeler le rôti pour le maintenir.
- Paso 6
Cuisson au four
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Enfourner le rôti dans un plat et laisser cuire à four chaud.
- Paso 7
Déguster
- Sortir le rôti du four et le trancher.
- Servir aussitôt, en bûche de Noël salée.