Plato principal
Rouleaux de printemps au poulet citronnelle
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1 hRouleaux de printemps au poulet citronnelle
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@cookingwithmorgane
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lo que necesita
Ingredientes
galettes de riz (diamètre 28 cm)Despensa10 piezas
vermicelles de rizCereales150 g
concombre (taillé en fines lamelles)Frutas y verduras0,3 piezas
salade Iceberg (émincée finement)Frutas y verduras0,3 piezas
germes de sojaFrutas y verduras50 g
carotte (râpée ou taillée en julienne)Frutas y verduras1 pieza- vinaigre de riz blancDespensa15 ml
selEspecias1,5 g
sucreDespensa5 g- huile de tournesolDespensa30 ml
hauts de cuisse de poulet (avec la peau)Carne4 piezas- citronnelle (finement émincée)Frutas y verduras1 pieza
gingembre (râpé)Frutas y verduras10 g
ail en poudreEspecias3 g
poivreEspecias500 miligramos- sauce d'huîtreDespensa15 ml
sauce de soja claireDespensa5 ml- sauce de soja foncéeDespensa2,5 ml
- sauce de poissonDespensa5 ml
- menthe (feuilles fraîches)Frutas y verduras10 g
coriandre (feuilles fraîches)Frutas y verduras10 g- basilic thaï (feuilles fraîches)Frutas y verduras10 g
- ngor gai (feuilles fraîches)Frutas y verduras10 g
- coriandre vietnamienne (feuilles fraîches)Frutas y verduras10 g
- périlla (feuilles fraîches)Frutas y verduras10 g
sauce nemsOtro100 ml
cacahuètes grillées concassées (concassées)Frutos secos y semillas30 g
por ración
Nutrición
171kcal
- Carbohidratos
- 21 g
- Proteínas
- 8 g
- Grasas
- 6 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Cazo
Bol
Escurridor
Rallador
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la marinade au poulet
- Émincer finement la citronnelle et râper le gingembre.
- Mélanger dans un bol la citronnelle, le gingembre, l'ail en poudre, le sel, le poivre, le sucre, la sauce d'huître, la sauce de soja claire, la sauce de soja foncée et la sauce de poisson.
- Enrober les hauts de cuisse de poulet de marinade et laisser reposer.
- Paso 2
Griller le poulet
- Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle.
- Faire griller les hauts de cuisse côté peau jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
- Laisser tiédir puis émincer le poulet en lanières.
- Paso 3
Cuire les vermicelles
- Porter de l'eau à ébullition et cuire les vermicelles de riz selon les indications.
- Égoutter et rincer à l'eau froide, puis réserver.
- Paso 4
Assaisonner les légumes
- Mélanger le vinaigre de riz blanc, le sel et le sucre.
- Ajouter la carotte, le concombre, la salade Iceberg et les germes de soja, puis bien mélanger.
- Paso 5
Préparer les herbes
- Laver et effeuiller la menthe, la coriandre, le basilic thaï, le ngor gai, la coriandre vietnamienne et la périlla.
- Concasser les cacahuètes grillées.
- Paso 6
Rouler les rouleaux de printemps
- Tremper une galette de riz dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit souple.
- Déposer les vermicelles, les légumes assaisonnés, le poulet grillé et les herbes fraîches.
- Replier les côtés puis rouler fermement. Répéter pour chaque galette.
- Paso 7
Servir
- Servir les rouleaux avec la sauce nems et les cacahuètes concassées.
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