Préparer la base coco

• Verser l'eau de coco, le lait de coco et la nata de coco dans un récipient.
• Mélanger pour bien répartir les cubes de gelée.

Démouler les glaçons de fruits

• Démouler les glaçons de pastèque préparés la veille.
• Démouler les glaçons de mangue et de coco.
• Démouler les glaçons de crème de coco et les billes de glace, puis les ajouter au récipient.

Cuire les perles de tapioca

• Porter à ébullition le lait, le lait de coco et l'eau dans une casserole.
• Verser les perles du Japon et les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.

Assembler le dessert

• Transvaser les perles cuites dans la préparation à base de coco.
• Ajouter tous les glaçons de fruits.
• Ajouter les boba à la mangue et bien remuer.

Dresser et servir

• Poser les petites figurines de fruits et de coco sur le dessus.
• Servir bien frais.