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Salade à la truffe noire
35 minPara 2Nutri-Score C€€€
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35 min
35 minSalade à la truffe noire
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@community_royaltiz
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lo que necesita
Ingredientes
truffe noire (coupée en lamelles à la mandoline, ni trop fines ni trop épaisses)Fresco40 g
mâche (lavée et essorée)Frutas y verduras150 g
pommes de terre (cuites puis poêlées)Frutas y verduras300 g
huile d'oliveDespensa30 ml
jus de truffeDespensa10 ml- vinaigrette à la truffeDespensa30 ml
beurre de truffeLácteos20 g
poivre (fraîchement moulu)Especias1 g
selEspecias2 g
fleur de selEspecias1 g
por ración
Nutrición
337kcal
- Carbohidratos
- 31 g
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 21 g
lo que usará
Utensilios
Mandolina
Bol
Pincel de cocina
Sartén
Placa de cocina
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Tailler la truffe
- Avec la mandoline à truffes, réaliser des lamelles de truffe ni trop fines ni trop épaisses.
- Disposer les lamelles sur un film alimentaire.
- Paso 2
Assaisonner les lamelles
- Arroser les lamelles d'un peu d'huile d'olive.
- Ajouter un tout petit peu de jus de truffe.
- Paso 3
Chemiser le cercle
- Chemiser le cercle avec les lamelles de truffe pour former une petite robe noire.
- Paso 4
Garnir la salade
- Mettre la mâche au milieu du cercle.
- Assaisonner avec un peu de vinaigrette à la truffe.
- Ajouter la truffe hachée.
- Donner un tour de poivre et un peu de sel.
- Paso 5
Refermer la salade
- Rabattre les lamelles de truffe sur la salade assaisonnée pour refermer.
- Paso 6
Tiédir sous la salamandre
- Passer la salade sous la salamandre pour la tiédir, ce qui développe les parfums.
- Paso 7
Dressage et finition
- À la sortie de la salamandre, parsemer d'un tout petit peu de fleur de sel.
- Ajouter les pommes de terre poêlées dans le beurre de truffe.
- Servir aussitôt.
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