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Salade Green L.A. (laitue, citron, parmesan)
25 minPara 2Nutri-Score C€€
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25 min
25 minSalade Green L.A. (laitue, citron, parmesan)
receta de
@xavier_pincemin
@xavier_pincemin
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lo que necesita
Ingredientes
sucrine (baby romaine) (feuilles séparées, lavées à l'eau glacée)Frutas y verduras2 piezas- jus de citron (fraîchement pressé)Frutas y verduras40 ml
huile d'olive extra viergeDespensa80 ml
échalote (finement ciselée)Frutas y verduras0,5 piezas- zeste de citron jaune (zesté)Frutas y verduras1 pieza
poivre noir (fraîchement moulu)Especias2 g
pain (mixé en chapelure)Panadería60 g
ail (gousse, râpée)Frutas y verduras0,5 piezas
beurreLácteos15 g
selEspecias2 g
flocons de pimentEspecias2 g
parmesan (en bloc, à râper)Lácteos60 g
por ración
Nutrición
508kcal
- Carbohidratos
- 17 g
- Proteínas
- 11 g
- Grasas
- 44 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Sartén
Rallador
Exprimidor
Varillas
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer et laver la salade
- Séparer les feuilles de sucrine et retirer le pied.
- Les plonger dans un saladier d'eau et de glaçons pour les laver et les raffermir.
- Égoutter et sécher délicatement.
- Paso 2
Préparer la vinaigrette citron
- Presser le citron et verser le jus dans un bol.
- Ajouter l'huile d'olive extra vierge (deux tiers d'huile pour un tiers de jus de citron).
- Ajouter l'échalote ciselée, le zeste de citron jaune et beaucoup de poivre, puis émulsionner.
- Paso 3
Réaliser la chapelure à l'ail
- Mixer le pain en chapelure et y incorporer l'ail râpé.
- Chauffer la poêle avec le beurre et le sel.
- Faire rôtir la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée, puis couper le feu.
- Paso 4
Dresser la salade
- Disposer les feuilles de sucrine dans les assiettes.
- Arroser de vinaigrette citron et parsemer de flocons de piment.
- Râper généreusement le parmesan et ajouter la chapelure croustillante.