Panadería
Salt bread au beurre demi-sel et crème pâtissière vanille
2 h 30 minPara 7Nutri-Score C€€
C
2 h 30 min
2 h 30 minSalt bread au beurre demi-sel et crème pâtissière vanille
lo que necesita
Ingredientes
farineCereales250 g
sucreDespensa25 g
selEspecias5 g
levure sècheDespensa5 g
eau très froide (très froide)Bebidas120 ml
poudre de laitLácteos15 g
beurre (ramolli)Lácteos40 g- beurre demi-sel (en cubes bien froids)Lácteos105 g
fleur de selEspecias2 g
laitLácteos250 ml- vanille (gousse fendue)Especias1 pieza
- sucreDespensa50 g
- jaunes d'œufsLácteos2 piezas
maïzenaDespensa20 g- beurre (pour la crème)Lácteos25 g
por ración
Nutrición
299kcal
- Carbohidratos
- 35 g
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 15 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Cazo
Varillas
Manga pastelera
Bandeja de horno
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la pâte
- Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure sèche et la poudre de lait.
- Ajouter l'eau très froide et pétrir.
- Incorporer le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique qui s'étire sans casser.
- Paso 2
Laisser reposer la pâte
- Couvrir la pâte et laisser reposer.
- Placer la pâte au réfrigérateur pour la raffermir.
- Paso 3
Façonner les triangles
- Diviser la pâte et former des triangles.
- Huiler légèrement les mains si la pâte colle.
- Déposer un cube de beurre demi-sel bien froid à la base et rouler bien serré.
- Paso 4
Deuxième pousse
- Laisser reposer les pains formés.
- Paso 5
Asperger et saler
- Asperger légèrement les pains d'eau à l'aide d'un spray.
- Parsemer de fleur de sel.
- Paso 6
Cuire
- Enfourner à 220 °C puis baisser à 180 °C.
- Cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
- Paso 7
Préparer la crème pâtissière vanille
- Chauffer le lait avec la vanille.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena, puis verser le lait chaud dessus.
- Remettre sur le feu et laisser épaissir en fouettant.
- Hors du feu, incorporer le beurre puis laisser refroidir.
- Paso 8
Garnir et finir
- Badigeonner les pains de beurre fondu.
- Faire une petite ouverture sur le côté de chaque pain.
- Garnir généreusement de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
- Déguster tiède.