Préparer la pâte

• Dans le bol du robot pâtissier, réunir la farine, la maïzena, le sucre, le sel, le lait en poudre, la levure dissoute et l'eau froide.
• Mélanger avec le crochet pétrisseur à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte grossière mais homogène.

Pétrir jusqu'au test de la fenêtre

• Ajouter le beurre doux froid et non ramolli, puis passer à vitesse moyenne.
• Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et réussisse le test de la fenêtre, sans ajouter de farine : la pâte finit par se décoller naturellement.

Première pousse

• Couvrir le bol et laisser la pâte doubler de volume, idéalement dans une pièce chauffée.

Façonner les pains

• Diviser la pâte en 6 boules.
• Prendre une boule, former un long triangle, placer un morceau de beurre à l'intérieur et rouler comme un croissant.
• Répéter avec les boules et les morceaux de beurre restants.

Deuxième pousse

• Couvrir les pains et laisser doubler de volume à nouveau.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 230 °C.

Dorer et cuire

• Badigeonner d'eau les salt bread et saupoudrer de gros sel.
• Enfourner et abaisser directement la température à 200 °C.
• Cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés ; attention au beurre liquide sur la plaque en sortant du four.