Panadería
Salt Bread (Roti Garam)
3 hPara 10Nutri-Score D€€
D
3 h
3 hSalt Bread (Roti Garam)
lo que necesita
Ingredientes
tepung protein tinggiDespensa290 g- tepung protein rendahDespensa72 g
susu bubukLácteos20 g
gulaDespensa22 g
garamEspecias7 g- ragi instanDespensa6 g
air dingin (dingin, didinginkan di freezer 15 menit)Bebidas145 ml- susu cair dingin (dingin, didinginkan di freezer 15 menit)Lácteos85 ml
unsalted butter (suhu ruang, untuk dough)Lácteos30 g- salted cold butter (dingin, dipotong menjadi 10 bagian untuk isian)Lácteos200 g
- sea salt (untuk taburan)Especias5 g
por ración
Nutrición
313kcal
- Carbohidratos
- 30 g
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 19 g
lo que usará
Utensilios
Batidora amasadora
Bol
Báscula de cocina
Bandeja de horno
Horno
Pincel de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Campur bahan kering
- Gabungkan tepung protein tinggi, tepung protein rendah, susu bubuk, gula dan ragi instan.
- Mix sampai semua bahan tercampur rata.
- Paso 2
Masukkan cairan dingin
- Dinginkan air dan susu cair di freezer selama 15 menit sebelum digunakan.
- Masukkan campuran air dan susu secara bertahap ke bahan kering.
- Mix sampai bahan kering dan cairan menyatu.
- Paso 3
Uleni dengan garam dan butter
- Masukkan garam dan unsalted butter.
- Mixer lagi sampai adonan kalis.
- Paso 4
Resting adonan pertama
- Rest adonan hingga mengembang.
- Paso 5
Bagi dan bentuk adonan
- Keluarkan udara di dalam adonan setelah di-rest.
- Bagi adonan menjadi 70 g per bagian.
- Bentuk adonan memanjang dan mengerucut, lalu pipihkan memanjang.
- Paso 6
Isi dengan butter dan gulung
- Letakkan salted butter yang sudah dipotong di bagian adonan yang lebih lebar.
- Gulung adonan dari sisi ujung ke ujung lainnya.
- Paso 7
Resting adonan kedua
- Rest lagi sampai adonan mengembang dua kali lipat.
- Paso 8
Beri air dan sea salt
- Semprot permukaan adonan dengan air.
- Taburi sea salt di bagian atas adonan.
- Paso 9
Panggang
- Panggang di oven dengan api atas 220 °C dan api bawah 210 °C.
- Sesuaikan waktu dan suhu dengan oven masing-masing.