Plato principal
Sando poulet frit aux dix épices, sauce tonkatsu à la compote de pomme
1 h 30 minPara 4Nutri-Score D€€
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1 h 30 min
1 h 30 minSando poulet frit aux dix épices, sauce tonkatsu à la compote de pomme
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Paris Secret
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lo que necesita
Ingredientes
pain au lait au levain naturel (yudane) (tranché en deux, éventuellement toasté)Panadería4 piezas
beurre (pour toaster le pain)Lácteos30 g
cuisse de poulet (désossée, en escalopes épaisses)Carne600 g
mélange de dix épices (pour la marinade et le chou)Especias20 g
farine (pour l'enrobage)Despensa100 g
œuf (battu)Lácteos2 piezas- chapelure pankoDespensa120 g
- huile de friture (pour la friture)Despensa1 litro
- mayonnaiseDespensa120 g
- pâte de piment (pour la mayonnaise épicée)Despensa15 g
- ketchupDespensa40 g
- sauce WorcestershireDespensa20 ml
sauce sojaDespensa20 ml- compote de pomme (remplace le sucre de la sauce tonkatsu)Despensa60 g
chou chinois (émincé finement, cru)Frutas y verduras200 g
cheddar (en tranches)Lácteos4 piezas
por ración
Nutrición
749kcal
- Carbohidratos
- 53 g
- Proteínas
- 36 g
- Grasas
- 44 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Freidora
Bol
Varillas
Espumadera
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Mariner la volaille aux dix épices
- Mélanger le mélange de dix épices avec un peu d'huile pour former une pâte.
- Enrober les escalopes de poulet et laisser mariner au frais.
- Paso 2
Préparer les sauces
- Mélanger la mayonnaise avec la pâte de piment pour la mayonnaise épicée.
- Mélanger le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce soja et la compote de pomme pour la sauce tonkatsu.
- Paso 3
Paner le poulet
- Passer les escalopes marinées dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans le panko.
- Paso 4
Frire le poulet
- Chauffer l'huile de friture à 175 °C.
- Frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, puis égoutter.
- Paso 5
Toaster le pain
- Ouvrir les pains au lait et les toaster côté mie avec un peu de beurre.
- Paso 6
Assembler les sandos
- Napper de mayonnaise épicée et de sauce tonkatsu.
- Ajouter le poulet frit, la tranche de cheddar et le chou chinois émincé.
- Refermer et presser légèrement avant de couper.