Rôtir l'ail

• Placer les gousses d'ail dans une cocotte.
• Recouvrir d'huile d'olive.
• Enfourner à 180 °C.

Mariner la bavette

• Couper la bavette en petits morceaux.
• Mélanger avec la sauce huître, la sauce soja foncée, la sauce soja, le miel et le poivre.

Première cuisson de la bavette

• Dans une poêle chaude avec un peu de beurre et d'huile d'olive, faire sauter les morceaux de bavette marinée à feu vif.
• Retirer à mi-cuisson et réserver.

Caraméliser les oignons

• Émincer les oignons.
• Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, les faire revenir à feu moyen.
• Ajouter le paprika et le miel, laisser caraméliser en remuant régulièrement, puis réserver.

Préparer le beurre persillé

• Prendre les gousses d'ail rôties et les ajouter au beurre pommade.
• Ajouter le persil frais haché, le sel et le poivre.
• Mélanger pour obtenir un beurre persillé homogène, puis réserver.

Finir la cuisson de la viande

• Remettre la bavette en poêle pour finir la cuisson.
• Déposer les tranches de cheddar sur la viande en fin de cuisson et laisser fondre quelques instants.

Préparer la baguette

• Ouvrir la baguette en deux dans la longueur.
• Étaler généreusement le beurre persillé sur toute la surface.
• Poser les tranches de mozzarella par-dessus et enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la mozzarella fonde et que le pain soit bien doré.

Montage du sandwich

• Sur la baguette sortie du four, déposer dans l'ordre la roquette, la sauce béarnaise, la sauce poivre, les oignons caramélisés et la bavette avec le cheddar fondu.
• Terminer avec la ciboulette ciselée.
• Refermer le sandwich et déguster.