Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 115-120 °C, grand maximum.

Préparer la marinade

• Réunir la confiture d'abricot, l'ail, le sel, le poivre, l'huile d'olive, les herbes de Provence et le vin blanc dans un bol.
• Passer le tout au micro-ondes pour faire fondre la préparation.

Mélanger la préparation

• Ajouter un peu de vin blanc dans la cocotte.
• Bien mélanger la préparation sortie du micro-ondes pour qu'elle soit la plus homogène possible.

Piquer la viande

• Piquer les morceaux de sanglier et y insérer de l'ail un peu partout.

Badigeonner le sanglier

• Badigeonner généreusement toute la préparation sur les morceaux de sanglier dans la cocotte.

Cuisson lente au four

• Fermer la cocotte et l'enfourner à basse température, 115-120 °C.
• Laisser cuire plusieurs heures, jusqu'au soir.

Poursuivre la cuisson

• Après 6 h, sortir la cocotte et augmenter légèrement la température du four.
• Remettre au four pour environ 2 h de cuisson supplémentaires.

Récupérer le jus

• Retirer la viande et verser le jus formé dans une casserole, il servira pour les pâtes.
• Badigeonner à nouveau la viande d'un peu d'huile d'olive et de confiture d'abricot.

Faire la croûte au gril

• Passer le four en mode gril pour bien faire croustiller la surface du sanglier.

Cuire les pâtes dans le jus

• Faire cuire les pâtes directement dans le jus de cuisson, comme dans de l'eau.
• Servir le sanglier avec ces pâtes bien enrobées de sauce.