Préparer le roux

• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
• Ajouter la farine et remuer au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajouter le lait

• Verser le lait petit à petit en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
• Poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Assaisonner

• Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade râpée.
• Fouetter et servir aussitôt.