Salsa
Sauce César maison
15 minPara 6Nutri-Score D€€
D
15 min
15 minSauce César maison
lo que necesita
Ingredientes
jaune d'œufLácteos1 pieza
moutardeDespensa15 ml
ail (gousses, épluchées)Frutas y verduras2 piezas
anchoisPescado5 piezas
jus de citron (d'un demi-citron)Frutas y verduras25 ml
sauce WorcestershireDespensa10 ml
parmesan (râpé)Lácteos80 g
eau (froide)Otro140 ml- huileDespensa300 ml
poivre (moulu)Especias1 g
por ración
Nutrición
503kcal
- Carbohidratos
- 1 g
- Proteínas
- 4 g
- Grasas
- 53 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Batidora de mano
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Réunir la base de la sauce
- Choisir un récipient à bords assez hauts et resserrés pour que la sauce monte.
- Ajouter le jaune d'œuf, la moutarde, l'ail, les anchois, le jus de citron et la sauce Worcestershire.
- Paso 2
Mixer avec la moitié du parmesan
- Ajouter la moitié du parmesan.
- Mixer jusqu'à obtenir une sorte de pâte homogène.
- Paso 3
Monter la sauce à l'huile
- Verser l'huile progressivement tout en mixant, comme pour une mayonnaise.
- Quand le mélange sature en huile, le détendre avec un peu d'eau froide.
- Alterner huile et eau froide sans faire trancher la sauce.
- Paso 4
Finir la sauce
- Une fois tout incorporé, ajouter le reste du parmesan réservé.
- Assaisonner d'un peu de poivre et mélanger brièvement.