Plato principal
Sauce gombo bien gluante sans cube
1 h 15 minPara 4Nutri-Score C€€
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1 h 15 min
1 h 15 minSauce gombo bien gluante sans cube
receta de
@bouillondesaveurs
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lo que necesita
Ingredientes
gombo frais (lavé, équeuté et coupé en fines rondelles)Frutas y verduras500 g
viande de bœuf (coupée en morceaux)Carne400 g- poisson fumé (émietté et épines retirées)Pescado150 g
oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza
tomate (mixée)Frutas y verduras2 piezas
concentré de tomateDespensa30 g
ail (pilé)Frutas y verduras3 piezas
gingembre (râpé)Frutas y verduras15 g- piment (écrasé)Frutas y verduras1 pieza
huile de palmeDespensa60 ml
selEspecias5 g
poivre noir (moulu)Especias2 g
eauBebidas800 ml
por ración
Nutrición
309kcal
- Carbohidratos
- 11 g
- Proteínas
- 24 g
- Grasas
- 19 g
lo que usará
Utensilios
Olla
Sartén
Batidora de vaso
cuillère en bois
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la viande
- Assaisonner la viande avec du sel, du poivre, de l'ail et du gingembre.
- Couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Réserver la viande et conserver le bouillon.
- Paso 2
Faire la base de tomate
- Chauffer l'huile de palme dans une poêle.
- Faire revenir l'oignon émincé.
- Ajouter le concentré de tomate et la tomate mixée, puis laisser réduire.
- Paso 3
Mijoter la sauce
- Verser la base de tomate dans la marmite avec le bouillon de viande.
- Ajouter la viande, le poisson fumé et le piment.
- Laisser mijoter pour que les saveurs se mélangent.
- Paso 4
Ajouter le gombo
- Incorporer les rondelles de gombo en fin de cuisson.
- Remuer délicatement et cuire sans trop mélanger pour garder le côté gluant.
- Rectifier le sel et le poivre.
- Paso 5
Servir
- Servir la sauce gombo bien chaude avec du riz, de la pâte ou du fufu.