Plato principal
Sauce gombo guinéenne
1 hPara 6Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hSauce gombo guinéenne
receta de
Tafsiratou cuisine
@lefoutadjalloncatering
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lo que necesita
Ingredientes
viande de bœuf (précuite dans la cocotte)Carne500 g
gombo (coupé en rondelles)Frutas y verduras500 g- poulet fumé (en morceaux)Carne300 g
- poisson surgelé (morceaux)Pescado400 g
- peau de vache (en morceaux)Carne200 g
crevettes (décortiquées)Pescado150 g
oignons (émincés)Frutas y verduras2 piezas
gingembre (râpé)Frutas y verduras20 g- piment (entier)Frutas y verduras1 pieza
ciboulette (ciselée)Frutas y verduras15 g
poudre de poisson bongaEspecias15 g- poudre usumba (facultatif)Especias10 g
sel (à convenance)Especias8 g
huile de palmeDespensa60 ml
eauBebidas500 ml- aubergines africaines (entières)Frutas y verduras3 piezas
- gousses de piment (mixées, pour les amateurs de piment)Frutas y verduras2 piezas
por ración
Nutrición
269kcal
- Carbohidratos
- 8 g
- Proteínas
- 24 g
- Grasas
- 16 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Batidora de vaso
Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la base dans la cocotte
- Faire précuire la viande dans la cocotte
- Ajouter le gombo coupé en rondelles, le poulet fumé, le poisson surgelé et la peau de vache
- Paso 2
Mixer les condiments
- Mixer les crevettes avec les oignons, le gingembre, le piment et la ciboulette
- Verser le mélange dans la cocotte
- Paso 3
Assaisonner
- Ajouter la poudre de poisson bonga et la poudre usumba
- Saler, verser l'huile de palme et l'eau
- Ajouter les aubergines africaines
- Paso 4
Cuire la sauce
- Allumer le feu et laisser cuire
- Remuer de temps à autre pour éviter que ça attache
- Paso 5
Ajouter les extrémités du gombo
- Mixer les extrémités du gombo
- Les ajouter à la sauce avec les gousses de piment
- Paso 6
Finir la cuisson à feu doux
- Laisser cuire à feu très doux en remuant de temps à autre
- La sauce est prête quand l'huile remonte à la surface
- Paso 7
Servir
- Servir la sauce sur un riz bien chaud