Cuire les pommes de terre

• Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau salée.
• Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préparer la purée mousseline

• Égoutter les pommes de terre.
• Écraser avec le beurre et le lait tiède jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
• Saler et réserver au chaud.

Cuire les saucisses

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Faire dorer les saucisses en les retournant régulièrement.

Dresser et déguster

• Servir la purée mousseline avec la compote sans morceaux et les saucisses.
• Tremper la saucisse dans la compote puis dans la purée.