Plato principal
Saucisses laotiennes à la citronnelle
2 hPara 6Nutri-Score D€€
D
2 h
2 hSaucisses laotiennes à la citronnelle
lo que necesita
Ingredientes
boyaux pour saucisses (rincés)Carne1 pieza- poitrine de porc avec peau (peau retirée, viande hachée, peau blanchie et coupée en petits cubes)Carne1 kg
citronnelle (hachée)Frutas y verduras6 piezas- feuilles de kaffir (découpées en fines tranches)Frutas y verduras10 piezas
coriandre (hachée)Frutas y verduras1 pieza
échalotes (hachées)Frutas y verduras10 piezas
ail (haché)Frutas y verduras10 piezas
selEspecias15 g
sucreDespensa15 g
sauce nuoc-mâmDespensa15 ml
poivreEspecias5 g
poudre de piment séchéEspecias15 g
por ración
Nutrición
922kcal
- Carbohidratos
- 8 g
- Proteínas
- 24 g
- Grasas
- 88 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Escurridor
Bol
poussoir à saucisses
Bandeja de horno
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Blanchir et découper la peau de porc
- Retirer la peau de la poitrine de porc.
- La blanchir dans une eau bouillante.
- L'égoutter puis la découper en petits cubes.
- Paso 2
Hacher la viande
- Hacher la poitrine de porc.
- Paso 3
Préparer la farce
- Mélanger tous les ingrédients de la farce avec la viande hachée et les cubes de peau.
- Laisser reposer au frais.
- Paso 4
Garnir les boyaux
- Garnir les boyaux de saucisses avec la farce.
- Paso 5
Cuire au four
- Enfourner à 190 °C.
- Retourner les saucisses en milieu de cuisson.
- Paso 6
Déguster
- Déguster chaud avec du riz gluant et une sauce dip aux tomates et piments.