Activer la levure

• Verser l'eau tiède dans un plat creux.
• Ajouter la levure boulangère sèche et le sucre rase.
• Mélanger jusqu'à ce que tout soit homogène.

Ajouter la première part de farine

• Verser une part de la farine.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Premier repos

• Couvrir et laisser reposer la pâte.

Incorporer le reste de farine et le sel

• Ajouter une part de farine et le sel (le sel en dernier pour ne pas toucher la levure).
• Mélanger en tapant la pâte contre les parois du plat.
• Ajouter la dernière part de farine et bien pétrir jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.

Hydrater et laisser reposer

• Mouiller les mains et la surface de la pâte.
• Couvrir et laisser reposer.

Hydrater à nouveau

• Mouiller encore les mains et la pâte pour la rendre bien souple.
• Couvrir et laisser reposer.

Pétrir la pâte

• Soulever la pâte et la taper contre le plan de travail.
• Retourner la pâte pour qu'elle soit bien lisse.

Dernière pousse

• Huiler légèrement la pâte.
• Couvrir et laisser pousser jusqu'à ce qu'elle double.

Façonner les beignets

• Former des boules bien rondes comme de petites bourses.
• Laisser reposer les boules.

Former le trou

• Sur le plan de travail, percer un petit trou au centre de chaque boule.

Frire les sfenj

• Chauffer une poêle avec un peu d'huile.
• Chauffer un bain d'huile très chaud dans une casserole.
• Frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.