Préparer la pâte à brioche

• Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un saladier.
• Ajouter l'œuf, le lait tiède et le beurre mou, puis pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir d'un film et laisser reposer à température ambiante.
• Façonner les petits pains puis laisser pousser une seconde fois.

Cuire les pains briochés

• Enfourner à 170 °C en chaleur statique jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.

Préparer les crevettes

• Décortiquer les crevettes et retirer le boyau.
• Assaisonner avec le citron, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre.

Faire dorer les crevettes

• Saisir les crevettes à l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter la sauce soja sucrée en fin de cuisson.

Assembler la garniture

• Ajouter la mayonnaise à l'ail aux crevettes.
• Incorporer la ciboulette et l'oignon crispy, puis mélanger.

Dorer les pains façon pain perdu

• Ouvrir les pains briochés et les badigeonner d'œuf battu.
• Les faire dorer à la poêle de chaque côté.

Garnir et servir

• Garnir les pains dorés de crevettes à la mayonnaise.
• Refermer et déguster.