Préparer les fraises

• Nettoyer, peser et couper les fraises en rondelles.
• Peser la même quantité de sucre que de fraises.

Monter le bocal en couches

• Dans un grand bocal, alterner une couche de fruits puis une couche de sucre, jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Terminer par une grosse couche de sucre.
• Fermer le bocal avec une étamine et un élastique.

Laisser macérer

• Laisser reposer plusieurs jours : le sucre extrait doucement le jus des fraises et forme le sirop.
• Le lendemain, mélanger le contenu du bocal (les fruits flottent et le sucre s'est amassé au fond).
• Laisser ensuite de côté pendant quatre jours.

Filtrer et mettre en bouteille

• Filtrer le sirop.
• Verser le sirop dans une petite bouteille.
• Réserver les morceaux de fruits filtrés (fruits confits) pour une autre recette.