Plato principal
Soupe d'Egusi (sauce pistache africaine aux épinards)
1 h 15 minPara 4Nutri-Score C€€
C
1 h 15 min
1 h 15 minSoupe d'Egusi (sauce pistache africaine aux épinards)
lo que necesita
Ingredientes
graines d'egusi (pistaches africaines) (mixées avec un peu d'eau)Frutos secos y semillas250 g
feuilles d'épinards (lavées et découpées)Frutas y verduras300 g
huile de palmeDespensa120 ml
viande de bœuf (précuite et assaisonnée)Carne500 g- peau de bœuf (akpama) (précuite pour la ramollir)Carne200 g
crevettes (précuites)Pescado200 g
tomate fraîche (mixée)Frutas y verduras3 piezas
poivron rouge (mixé)Frutas y verduras1 pieza- piment rouge (mixé puis ajouté en fin de cuisson)Frutas y verduras2 piezas
oignon (émincé, quelques tranches réservées)Frutas y verduras2 piezas
assaisonnements et épices (sel, épices au choix)Especias15 g
eau de cuisson de la viande ou bouillonOtro400 ml
por ración
Nutrición
501kcal
- Carbohidratos
- 11 g
- Proteínas
- 33 g
- Grasas
- 36 g
lo que usará
Utensilios
Placa de cocina
Cazo
Batidora de vaso
Sartén
Bol
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Précuire la viande et la peau de bœuf
- Assaisonner la viande et la peau de bœuf.
- Faire cuire avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Réserver l'eau de cuisson.
- Paso 2
Torréfier et mixer les graines d'egusi
- Torréfier légèrement les graines d'egusi (optionnel).
- Mixer les graines avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte.
- Paso 3
Faire revenir l'huile de palme et les oignons
- Chauffer l'huile de palme dans une casserole.
- Ajouter les oignons et laisser légèrement caraméliser.
- Paso 4
Ajouter la tomate et le poivron mixés
- Incorporer la tomate, le poivron rouge et le piment mixés.
- Laisser cuire en remuant.
- Paso 5
Incorporer la pâte d'egusi
- Verser le mélange de graines mixées dans la sauce chaude.
- Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que la texture devienne gommeuse.
- Paso 6
Ajouter la viande et assaisonner
- Ajouter la viande précuite et la peau de bœuf.
- Saler et ajouter les épices.
- Mouiller avec l'eau de cuisson de la viande ou le bouillon.
- Paso 7
Ajouter les épinards
- Laver et découper les feuilles d'épinards.
- Les incorporer dans la sauce et laisser cuire.
- Paso 8
Finir avec les oignons, les crevettes et le piment
- Ajouter les tranches d'oignon et le piment.
- Ajouter les crevettes précuites en fin de cuisson.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Paso 9
Laisser mijoter et dresser
- Laisser mijoter tout doucement.
- Dresser et servir avec l'accompagnement de votre choix (riz, akassa, eba, banku).