Préparer la tranche d'aubergine

• Couper une belle tranche d'aubergine d'environ 2 cm d'épaisseur.
• Quadriller la chair en un joli quadrillage bien régulier.
• Réserver pour l'assaisonnement.

Préparer la marinade au miso

• Mélanger la pâte de miso, l'huile d'olive et le paprika fumé.
• Tartiner généreusement la tranche d'aubergine avec cette marinade.

Saisir l'aubergine

• Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et bien la chauffer.
• Déposer la tranche d'aubergine, elle doit chanter.
• Au bout de 2 minutes, la retourner.

Ail, beurre et thym

• Ajouter les gousses d'ail, le beurre et le thym dans la poêle.
• Arroser l'aubergine avec le beurre fondu.

Déglacer et couvrir

• Déglacer avec la sauce soja.
• Couvrir et laisser cuire sans dépasser le temps indiqué.

Dresser

• Servir le steak d'aubergine avec une sauce au poivre et des pommes de terre sautées.