Plato principal
Steak sauce au poivre
25 minPara 2Nutri-Score C€€
C
25 min
25 minSteak sauce au poivre
lo que necesita
Ingredientes
steak de bœuf (à température ambiante)Carne400 g
poivre noir (concassé grossièrement)Especias10 g
beurreLácteos30 g
huile d'oliveDespensa15 ml
échalote (ciselée)Frutas y verduras1 pieza
cognacBebidas50 ml
crème liquide entièreLácteos150 ml
selEspecias3 g
por ración
Nutrición
606kcal
- Carbohidratos
- 4 g
- Proteínas
- 44 g
- Grasas
- 46 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Mortero
Pinzas de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Concasser le poivre
- Concasser grossièrement les grains de poivre au mortier.
- Étaler le poivre concassé sur une assiette.
- Paso 2
Enrober et saisir le steak
- Presser les deux faces du steak dans le poivre concassé.
- Chauffer l'huile d'olive dans la poêle et saisir le steak sur feu vif.
- Saler, retourner et cuire selon la cuisson souhaitée.
- Paso 3
Préparer la sauce au poivre
- Réserver le steak et jeter l'excédent de graisse.
- Faire suer l'échalote ciselée dans la poêle.
- Déglacer au cognac et laisser réduire.
- Ajouter la crème liquide et laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce nappante.
- Paso 4
Finaliser et servir
- Ajouter le beurre hors du feu et mélanger pour lier la sauce.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Napper le steak de sauce et servir aussitôt.