Plato principal
Tajine de veau aux olives et citron confit
3 h 50 minPara 4Nutri-Score C€€
C
3 h 50 min
3 h 50 minTajine de veau aux olives et citron confit
lo que necesita
Ingredientes
jarret de veau avec os (en morceaux)Carne1,2 kg
oignons (1 haché, 1 émincé)Frutas y verduras2 piezas
citron confit (coupé en morceaux, réparti en deux)Frutas y verduras1 pieza
huile d'oliveDespensa60 ml
gingembre mouluEspecias8 g- curcumaEspecias8 g
coriandre (ciselée)Frutas y verduras15 g
olives vertes dénoyautées (dessalées à l'eau bouillante)Despensa150 g
eauOtro600 ml
por ración
Nutrición
560kcal
- Carbohidratos
- 6 g
- Proteínas
- 61 g
- Grasas
- 33 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Bol
Cazo
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Faire mariner la viande
- Mélanger la viande avec l'huile d'olive, le curcuma, le gingembre moulu, l'oignon haché, la coriandre et la moitié du citron confit coupé en morceaux.
- Laisser mariner 24 h au frais, ou au minimum 1 h avant.
- Paso 2
Dorer la viande
- Dans le tajine, faire dorer la viande dans un fond d'huile d'olive sur feu moyen à fort.
- Paso 3
Ajouter l'eau et le citron confit
- Recouvrir d'eau à mi-hauteur en utilisant le reste de marinade.
- Ajouter la deuxième moitié du citron confit.
- Paso 4
Cuire à feu très doux
- Laisser cuire à feu très doux en retournant la viande toutes les 30 min et en l'arrosant de jus.
- Paso 5
Ajouter les olives
- Quand la viande est bien tendre, ajouter les olives vertes préalablement mises dans de l'eau bouillante pour les dessaler.
- Paso 6
Épaissir la sauce
- Poursuivre la cuisson sans couvercle pour épaissir la sauce.
- Paso 7
Servir
- Servir et déguster avec du bon pain.