Plato principal
Tamal gigante casero
2 h 30 minPara 8Nutri-Score C€€
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2 h 30 min
2 h 30 minTamal gigante casero
receta de
@cocinando_conrosie
@cocinando_conrosie
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lo que necesita
Ingredientes
masa de maíz (para tamales, lista para usar)Cereales1 kg
manteca de cerdo (a temperatura ambiente)Despensa300 g- caldo de pollo (caliente)Despensa700 ml
- polvo para hornearDespensa10 g
salEspecias15 g
carne de cerdo (cocida y desmenuzada)Otro800 g- salsa roja (para guisar la carne)Despensa400 ml
hojas de maíz (remojadas en agua tibia y escurridas)Frutas y verduras30 piezas
por ración
Nutrición
868kcal
- Carbohidratos
- 98 g
- Proteínas
- 24 g
- Grasas
- 43 g
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Preparar las hojas de maíz
- Remojar las hojas de maíz en agua tibia hasta que estén flexibles.
- Escurrir y secar ligeramente con un paño.
- Paso 2
Batir la masa
- Batir la manteca de cerdo hasta que esté esponjosa y blanquecina.
- Agregar la masa de maíz, el polvo para hornear y la sal.
- Incorporar poco a poco el caldo caliente hasta obtener una masa suave y untuosa.
- Comprobar la textura: una bolita de masa debe flotar en un vaso de agua.
- Paso 3
Preparar el relleno
- Guisar la carne de cerdo desmenuzada con la salsa roja hasta que esté bien sazonada.
- Reservar y dejar templar.
- Paso 4
Armar el tamal gigante
- Extender una capa gruesa de masa sobre las hojas de maíz superpuestas.
- Colocar el relleno de carne en el centro.
- Cubrir con más masa y enrollar formando un tamal grande y bien cerrado.
- Atar con tiras de hoja para que no se abra.
- Paso 5
Cocinar al vapor
- Colocar el tamal en una vaporera con agua en el fondo.
- Tapar y cocer al vapor hasta que la masa se despegue de la hoja.
- Dejar reposar unos minutos antes de abrir.