Préparer les fruits

• Laver tous les fruits de votre choix et bien les sécher.
• Peler les kiwis et les couper en lamelles épaisses.

Monter les brochettes

• Piquer les fraises, les lamelles de kiwi, les quartiers de mandarine et les raisins verts sur des brochettes.

Congeler les brochettes

• Placer les brochettes au congélateur.

Préparer le sirop de caramel

• Dans une poêle, verser le sucre et l'eau en utilisant la même mesure de verre.
• Laisser chauffer et remuer de temps en temps pour éviter que le sucre ne colle au fond.
• Attendre que le sirop épaississe et forme de petites bulles.

Tremper et refroidir

• Tremper chaque brochette dans le sirop bouillant, ou s'aider d'une cuillère pour napper.
• Plonger immédiatement dans un grand bac d'eau glacée pour figer le caramel.

Déguster

• Déguster les tanghulu dès que le caramel est durci et croustillant.