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Tarte à la pêche jaune et blanche
3 hPara 8Nutri-Score C€€€
C
3 h
3 hTarte à la pêche jaune et blanche
lo que necesita
Ingredientes
pâte sablée (prête à l'emploi ou maison)Panadería250 g
poudre d'amandeFrutos secos y semillas100 g
beurre (pommade)Lácteos80 g- sucre glaceDespensa80 g
œufOtro2 piezas
abricots (coupés en morceaux)Frutas y verduras3 piezas- pêches jaunes (pelées et coupées)Frutas y verduras3 piezas
- pêches blanches (pelées et coupées)Frutas y verduras3 piezas
- sucre (pour la compotée)Despensa60 g
- crème liquide entière (très froide)Lácteos400 ml
- chocolat blanc (en morceaux)Despensa200 g
gousse de vanille (grattée)Especias1 pieza- gélatine (feuilles, réhydratées)Despensa4 g
por ración
Nutrición
389kcal
- Carbohidratos
- 43 g
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 22 g
lo que usará
Utensilios
Horno
Molde para tarta
Bol
Cazo
Varillas
Batidora amasadora
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Cuire le fond de tarte
- Foncer le moule avec la pâte sablée.
- Piquer le fond et cuire à blanc au four à 170 °C.
- Paso 2
Préparer la crème d'amande
- Mélanger le beurre pommade, le sucre glace et la poudre d'amande.
- Incorporer les œufs jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Répartir la crème sur le fond de tarte précuit et ajouter les morceaux d'abricots.
- Enfourner à 170 °C.
- Paso 3
Réaliser la compotée de pêches
- Faire compoter les pêches jaunes et blanches avec le sucre à feu doux.
- Mixer légèrement puis laisser refroidir.
- Paso 4
Préparer la ganache montée à la vanille
- Chauffer la moitié de la crème avec la gousse de vanille grattée.
- Verser sur le chocolat blanc et ajouter la gélatine réhydratée.
- Ajouter le reste de crème froide et réserver au frais.
- Monter la ganache au batteur jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
- Paso 5
Montage de la tarte
- Étaler la compotée de pêches sur la crème d'amande refroidie.
- Pocher la ganache montée à la vanille sur le dessus.
- Décorer de quartiers de pêches fraîches et réserver au frais avant de servir.