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Tarte cacahuète & chocolat au lait
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3 h
3 hTarte cacahuète & chocolat au lait
receta de
@clelia_13_
@clelia_13_
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lo que necesita
Ingredientes
farineCereales200 g
poudre d'amandeFrutos secos y semillas50 g
sucre glaceDespensa80 g
beurre (pommade)Lácteos120 g
œufLácteos1 pieza
selEspecias2 g- cacahuètes (non salées, grillées)Frutos secos y semillas250 g
mielDespensa15 ml- huile de cacahuèteDespensa20 ml
- chocolat au lait (haché)Despensa300 g
crème liquide entière (30 % de matière grasse)Lácteos350 ml- beurre (pour la ganache)Lácteos30 g
sucre (pour les cacahuètes caramélisées)Despensa100 g- cacahuètes (pour le décor caramélisé)Frutos secos y semillas100 g
por ración
Nutrición
489kcal
- Carbohidratos
- 40 g
- Proteínas
- 8 g
- Grasas
- 33 g
lo que usará
Utensilios
Molde para tarta
Bol
Rodillo
Cazo- Procesador de alimentos
Varillas
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la pâte sucrée amande
- Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et le sel.
- Ajouter le beurre pommade et l'œuf, puis sabler jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule, filmer et réserver au frais.
- Paso 2
Cuire le fond de tarte
- Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.
- Piquer le fond et cuire à blanc jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Paso 3
Réaliser le beurre de cacahuète maison
- Mixer les cacahuètes grillées avec le miel et l'huile de cacahuète.
- Mixer longuement jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante.
- Paso 4
Préparer la ganache chocolat au lait
- Chauffer la crème et la verser en deux fois sur le chocolat haché.
- Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Paso 5
Monter la ganache montée
- Laisser la ganache refroidir puis fouetter jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et aérienne.
- Paso 6
Caraméliser les cacahuètes
- Faire fondre le sucre à sec dans une casserole.
- Ajouter les cacahuètes et enrober de caramel, puis laisser refroidir sur une plaque.
- Paso 7
Dresser la tarte
- Étaler le beurre de cacahuète sur le fond de tarte refroidi.
- Verser la ganache chocolat au lait et lisser la surface.
- Pocher la ganache montée et parsemer de cacahuètes caramélisées.
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