Postre
Tarte chocolat caramel
3 hPara 8Nutri-Score E€€
E
3 h
3 hTarte chocolat caramel
receta de
Domi Pastry
@domi_pastry
2 recetas
2 importaciones
0 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
farineCereales250 g
beurre (pommade)Lácteos150 g
sucre glaceDespensa90 g
poudre d'amandesFrutos secos y semillas30 g
œufLácteos1 pieza
selEspecias2 g
sucreDespensa200 g- beurre (en morceaux)Lácteos100 g
crème liquide entière (chaude)Lácteos200 ml
chocolat noir (haché)Despensa200 g- crème liquide entière (très froide)Lácteos200 ml
- chocolat noir (fondu)Despensa150 g
por ración
Nutrición
623kcal
- Carbohidratos
- 60 g
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 40 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Molde desmontable
Cazo
Varillas
Rodillo
Batidora de varillas
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la pâte sucrée
- Crémer le beurre pommade avec le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel.
- Ajouter l'œuf puis la farine et former une pâte homogène.
- Filmer et réserver au frais.
- Paso 2
Cuire le fond de tarte
- Étaler la pâte et foncer le moule.
- Piquer le fond et cuire à blanc à 170 °C jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Laisser refroidir complètement.
- Paso 3
Réaliser le caramel
- Faire fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- Ajouter le beurre en morceaux puis la crème chaude en fouettant.
- Verser le caramel dans le fond de tarte refroidi et laisser prendre au frais.
- Paso 4
Préparer la ganache chocolat
- Verser la crème chaude sur le chocolat haché et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Couler la ganache sur le caramel et lisser la surface.
- Réserver au frais.
- Paso 5
Monter la ganache montée
- Faire fondre le chocolat et le laisser tiédir.
- Incorporer la crème très froide et fouetter jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
- Pocher ou étaler la ganache montée sur la tarte.
las más cocinadas primero