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Tarte citron meringuée
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C
2 h
2 hTarte citron meringuée
receta de
@chef__aurel
@chef__aurel
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lo que necesita
Ingredientes
farineCereales250 g
beurre (froid, en morceaux)Lácteos125 g
sucre (pour la pâte sablée)Despensa80 g
œuf (pour la pâte sablée)Lácteos1 pieza
maïzenaDespensa40 g- sucre (pour la crème au citron)Despensa120 g
- œuf (pour la crème au citron)Lácteos3 piezas
jus de citron (frais)Frutas y verduras150 ml
blanc d'œuf (pour la meringue italienne)Lácteos3 piezas- sucre (pour la meringue italienne)Despensa180 g
por ración
Nutrición
403kcal
- Carbohidratos
- 60 g
- Proteínas
- 7 g
- Grasas
- 15 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Cazo
Varillas
Molde para tarta
Horno
Rodillo- Batidora de varillas
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la pâte sablée sucrée
- Mélanger la farine, le sucre et le beurre froid du bout des doigts
- Ajouter l'œuf et former une boule de pâte
- Filmer et laisser reposer au frais
- Paso 2
Cuire le fond de tarte
- Étaler la pâte et foncer le moule à tarte
- Piquer le fond avec une fourchette
- Cuire à blanc jusqu'à ce que la pâte soit dorée
- Paso 3
Préparer la crème au citron
- Faire chauffer le jus de citron avec le sucre
- Délayer la maïzena puis ajouter les œufs battus
- Cuire en fouettant jusqu'à épaississement
- Paso 4
Garnir la tarte
- Verser la crème au citron sur le fond de tarte refroidi
- Lisser la surface et réserver au frais
- Paso 5
Préparer la meringue italienne
- Cuire le sucre avec un peu d'eau jusqu'au sirop
- Monter les blancs en neige
- Verser le sirop chaud sur les blancs en fouettant jusqu'à refroidissement
- Paso 6
Dresser et finir la tarte
- Répartir la meringue sur la crème au citron
- Former des pics à la spatule
- Colorer au chalumeau ou au four