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Tarte framboise (pâte sucrée, crème d'amande framboise, gel framboise)
2 h 30 minPara 8Nutri-Score D€€
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2 h 30 min
2 h 30 minTarte framboise (pâte sucrée, crème d'amande framboise, gel framboise)
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lo que necesita
Ingredientes
farine (tamisée)Cereales250 g
beurre (pommade)Lácteos150 g
sucre glaceDespensa90 g
poudre d'amandeFrutos secos y semillas30 g
œuf (entier)Lácteos1 pieza
selEspecias2 g- beurre (mou)Lácteos100 g
sucreDespensa100 g- poudre d'amandeFrutos secos y semillas100 g
- œufs (entiers)Lácteos2 piezas
framboises (écrasées à la fourchette)Frutas y verduras150 g- framboises fraîches (fraîches, pour le dressage)Frutas y verduras250 g
- purée de framboiseDespensa200 g
- sucreDespensa40 g
- feuilles de gélatine (ramollies dans l'eau froide)Despensa3 piezas
por ración
Nutrición
389kcal
- Carbohidratos
- 43 g
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 22 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Molde para tarta
Rodillo
Varillas
Cazo
Horno- papier cuisson
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la pâte sucrée
- Crémer le beurre pommade avec le sucre glace et la poudre d'amande.
- Ajouter l'œuf et le sel, puis incorporer la farine tamisée sans trop travailler.
- Former une boule, filmer et réserver au frais.
- Paso 2
Abaisser et foncer le moule
- Étaler la pâte sur un plan fariné.
- Foncer le moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.
- Remettre au frais avant cuisson.
- Paso 3
Cuire le fond de tarte
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Cuire le fond de tarte à blanc jusqu'à coloration dorée.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Paso 4
Préparer la crème d'amande framboise
- Mélanger le beurre mou avec le sucre, puis la poudre d'amande et les œufs.
- Incorporer les framboises écrasées.
- Garnir le fond de tarte refroidi de crème.
- Paso 5
Cuire la tarte
- Enfourner à 170 °C jusqu'à ce que la crème soit prise et dorée.
- Laisser refroidir complètement.
- Paso 6
Réaliser le gel framboise
- Chauffer la purée de framboise avec le sucre.
- Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger.
- Laisser prendre légèrement au frais avant de couler sur la tarte.
- Paso 7
Dresser la tarte
- Couvrir la tarte refroidie de gel framboise.
- Répartir les framboises fraîches sur le dessus.
- Réserver au frais jusqu'au service.
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