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Tarte Tatin de Mamie Pomme
1 h 10 minPara 8Nutri-Score D€€
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1 h 10 min
1 h 10 minTarte Tatin de Mamie Pomme
receta de
Baptiste Ecalle
@baptiste.odyssey
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lo que necesita
Ingredientes
pâte feuilletée (étalée finement, découpée ronde comme le moule)Panadería1 pieza
beurre demi-sel (réparti dans le moule)Lácteos130 g
sucre Golden (réparti tout autour du moule)Despensa140 g
pommes (épluchées, épépinées, coupées en quartiers)Frutas y verduras1,2 kg
por ración
Nutrición
344kcal
- Carbohidratos
- 43 g
- Proteínas
- 3 g
- Grasas
- 18 g
lo que usará
Utensilios
Molde para tarta
Pelador
Horno
Rodillo
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la pâte feuilletée
- Étaler la pâte feuilletée le plus finement possible
- Découper la pâte en rond aux dimensions du moule
- Paso 2
Préparer le caramel au beurre
- Répartir le beurre demi-sel dans le moule
- Répartir le sucre tout autour du moule pour que le caramel se fasse
- Paso 3
Éplucher et disposer les pommes
- Éplucher les pommes et les couper en quartiers
- Placer une première partie des pommes dans le moule, bien serrées
- Paso 4
Faire le caramel sur le feu
- Surveiller le caramel sans quitter le plat des yeux
- Attendre que le caramel prenne une belle couleur noisette
- Paso 5
Poser la pâte sur les pommes
- Attendre que le moule refroidisse un peu
- Poser la pâte sur les pommes en rentrant bien les bords (le trottoir)
- Paso 6
Enfourner
- Enfourner la tarte jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée
- Paso 7
Démouler et retourner
- Retourner la tarte encore chaude sur un plat
- Laisser respirer quelques instants avant de servir