Cuire les œufs

• Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.
• Plonger les œufs et cuire jusqu'à ce qu'ils soient durs.
• Écaler et laisser refroidir.

Préparer la garniture crémeuse

• Écraser les œufs durs à la fourchette dans un saladier.
• Ajouter le yaourt grec, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
• Incorporer le persil ciselé.

Préparer l'avocat et les tomates

• Écraser l'avocat avec une pincée de sel et un filet de miel si souhaité.
• Couper les tomates en petits dés.

Toaster le pain

• Faire dorer les tranches de pain à la poêle ou au grille-pain.

Dresser les tartines

• Étaler l'avocat écrasé sur le pain toasté.
• Répartir la préparation aux œufs crémeux.
• Parsemer de dés de tomates, de persil et d'un tour de poivre.