Plato principal
Thieboudienne rouge (riz au poisson sénégalais)
1 h 30 minPara 6Nutri-Score B€€
B
1 h 30 min
1 h 30 minThieboudienne rouge (riz au poisson sénégalais)
lo que necesita
Ingredientes
tomate (mixée)Frutas y verduras4 piezas
tomate concentréeDespensa100 g
oignon (émincé)Frutas y verduras2 piezas
feuilles de laurierEspecias3 piezas
yetPescado60 g
poivre (moulu)Especias5 g
eauOtro1,5 litros
légumes (coupés en morceaux)Frutas y verduras800 g
bouillon de pouletDespensa2 piezas- poisson capitaine frais (assaisonné au roche)Pescado1,2 kg
- rocheEspecias20 g
- nocosFrutas y verduras300 g
- guediberPescado60 g
riz deux fois cassé (précuit à la vapeur)Cereales600 g
selEspecias10 g
por ración
Nutrición
588kcal
- Carbohidratos
- 87 g
- Proteínas
- 43 g
- Grasas
- 8 g
lo que usará
Utensilios
Olla
Vaporera
Espumadera
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Faire revenir la tomate
- Faire revenir la tomate et la tomate concentrée dans la marmite
- Laisser cuire jusqu'à obtenir une belle couleur rouge
- Paso 2
Ajouter les aromates
- Ajouter l'oignon, la tomate découpée, les feuilles de laurier, le yet et le poivre
- Laisser cuire quelques instants
- Paso 3
Mouiller et ajouter les légumes
- Verser beaucoup d'eau
- Ajouter les légumes et le bouillon de poulet
- Remettre la poudre de laurier et le poivre
- Paso 4
Cuire le poisson
- Déposer les légumes au fond et le poisson assaisonné par-dessus
- Laisser cuire
- Paso 5
Retirer le poisson et les légumes
- Sortir le poisson et les légumes de la marmite
- Réserver
- Paso 6
Ajouter le guediber et ajuster l'assaisonnement
- Ajouter le guediber, le roche et le bouillon de poulet
- Vérifier l'assaisonnement de la sauce avant d'ajouter le riz
- Ajouter du sel si nécessaire
- Paso 7
Précuire le riz à la vapeur
- Faire précuire le riz deux fois cassé à la vapeur
- Paso 8
Cuire le riz dans la sauce
- Mettre le riz dans la sauce rouge avec peu d'eau
- Laisser cuire jusqu'à obtenir la bonne texture