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Thieboudienne (tiep au poisson)
Plato principal

Thieboudienne (tiep au poisson)

2 hPara 10Nutri-Score C€€
de @lesdelicesdedg1 importación0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

10 personas
  • huileDespensa150 ml
  • tomate concentréeDespensa60 ml
  • poivre (pilé)Especias5 g
  • piment (pilé, puis entier pour parfumer le riz)Frutas y verduras3 piezas
  • cube MaggiDespensa3 piezas
  • persil (mixé)Frutas y verduras30 g
  • ail (mixé)Frutas y verduras4 piezas
  • poisson (entier ou en morceaux, farci de pâte persil-ail)Pescado1,5 kg
  • yetPescado40 g
  • guettaPescado40 g
  • eauBebidas2,5 litros
  • chou (en quartiers, maintenus avec des cure-dents)Frutas y verduras1 pieza
  • aubergine (en morceaux)Frutas y verduras2 piezas
  • carotte (en morceaux)Frutas y verduras3 piezas
  • manioc (en morceaux)Frutas y verduras300 g
  • patate douce (en morceaux)Frutas y verduras300 g
  • gomboFrutas y verduras200 g
  • oignon vert (mixé)Frutas y verduras3 piezas
  • poivron vert (mixé)Frutas y verduras1 pieza
  • oignon (mixé)Frutas y verduras2 piezas
  • selEspecias15 g
  • laurierEspecias2 piezas
  • riz cassé (lavé deux fois)Cereales2 kg

por ración

Nutrición

955kcal

Carbohidratos
162 g
Proteínas
34 g
Grasas
19 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Olla
  • Mortero
  • Batidora de vaso
  • Vaporera
  • Placa de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Faire revenir la tomate concentrée

    • Chauffer l'huile dans la marmite.
    • Ajouter la tomate concentrée et laisser revenir.
    Paso 1

  2. Piler les épices sèches

    • Piler le poivre et le piment.
    • Ajouter le cube Maggi et bien piler le tout.
    Paso 2

  3. Préparer la pâte persil-ail

    • Mixer le persil et l'ail jusqu'à obtenir une pâte.
    Paso 3

  4. Farcir le poisson

    • Écarter les ingrédients vers les côtés de la marmite.
    • Garnir le poisson de la pâte persil-ail sans le déposer directement au centre.
    Paso 4

  5. Ajouter yet et guetta

    • Ajouter le yet et le guetta dans la sauce.
    • Faire revenir jusqu'à ce que le tout soit bien coloré.
    Paso 5

  6. Ajouter l'eau et le chou

    • Verser l'eau dans la marmite.
    • Fixer les quartiers de chou avec des cure-dents en tapotant jusqu'à ce qu'ils tiennent.
    Paso 6

  7. Ajouter les légumes et le poisson

    • Déposer en bas les légumes à cuisson lente comme le chou et les aubergines.
    • Ajouter au-dessus les légumes à cuisson rapide.
    • Poser le poisson, le gombo et le piment sur le dessus.
    Paso 7

  8. Préparer la purée d'oignons et poivron

    • Mixer l'oignon vert, le poivron vert et l'oignon.
    • Répartir délicatement le mélange sur les côtés de la marmite.
    Paso 8

  9. Assaisonner et laisser cuire

    • Ajouter le sel, le cube Maggi, le poivre et le laurier.
    • Laisser cuire le tout à couvert.
    Paso 9

  10. Retirer poisson, piment et légumes rapides

    • Sortir le poisson, le piment et les légumes à cuisson rapide de la marmite.
    Paso 10

  11. Cuire le riz à la vapeur

    • Laver le riz deux fois.
    • Le mettre à la vapeur.
    Paso 11

  12. Corriger l'assaisonnement

    • Goûter la sauce et rectifier le sel.
    Paso 12

  13. Cuire le riz dans la sauce

    • Ajouter le riz dans la sauce et bien mélanger.
    • Ajouter le piment coupé en deux sur le dessus.
    • Laisser cuire une première fois.
    Paso 13

  14. Finir la cuisson

    • Poursuivre la cuisson avec le piment sur le dessus.
    Paso 14
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