Postre
Tigrés noisettes pépites de chocolat, ganache chocolat au lait noisettes
1 hPara 15Nutri-Score D€€
D
1 h
1 hTigrés noisettes pépites de chocolat, ganache chocolat au lait noisettes
receta de
Fanny Mahou ☀️ Finaliste LMP
@fanny_lmp12
1 receta
1 importación
0 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
beurre (chauffé jusqu'à couleur noisette puis refroidi)Lácteos150 g
poudre de noisettesFrutos secos y semillas50 g- poudre d'amandesFrutos secos y semillas50 g
sucre glaceDespensa145 g
farineCereales50 g- levure chimiqueDespensa2 g
sel (une pincée)Especias1 g
blancs d'œufsLácteos150 g- pépites de chocolatDespensa100 g
- noisettes (torréfiées)Frutos secos y semillas50 g
- crème liquideLácteos50 ml
- chocolat au laitDespensa50 g
por ración
Nutrición
179kcal
- Carbohidratos
- 16 g
- Proteínas
- 2 g
- Grasas
- 12 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Bol
Varillas
Batidora de vaso
moule à mini kouglofs
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Beurre noisette
- Chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
- Laisser refroidir.
- Paso 2
Mélange sec
- Mélanger la poudre de noisettes, la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, la levure chimique et le sel.
- Paso 3
Pâte à financier
- Ajouter les blancs d'œufs et bien mélanger.
- Ajouter le beurre refroidi et les pépites de chocolat.
- Paso 4
Cuisson
- Graisser les mini moules à kouglof et y couler la pâte.
- Enfourner à 180 °C.
- Démouler une fois refroidis.
- Paso 5
Pâte de noisettes
- Mixer les noisettes torréfiées jusqu'à obtenir une pâte.
- Paso 6
Ganache chocolat au lait
- Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat au lait.
- Mélanger en créant une émulsion au centre.
- Ajouter la pâte de noisettes.
- Paso 7
Garnissage
- Couler la ganache au centre des tigrés refroidis.