Plato principal
Tikourbabine algérien (boulettes de semoule à la sauce tomate)
1 h 45 minPara 6Nutri-Score C€€
C
1 h 45 min
1 h 45 minTikourbabine algérien (boulettes de semoule à la sauce tomate)
receta de
Elias2Paname
@panameafaim
1 receta
1 importación
0 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
huile d'oliveDespensa60 ml
oignon (émincé)Frutas y verduras2 piezas
jarret de bœuf (en morceaux)Carne800 g
paprikaEspecias5 g
ras el hanoutEspecias5 g- mélange 4 épicesEspecias4 g
selEspecias8 g
poivreEspecias2 g
eau chaudeOtro1,5 litros
thymEspecias3 g- clous de girofleEspecias3 piezas
pois chiches (trempés)Despensa200 g
concentré de tomatesDespensa60 g- graines de fenouilEspecias4 g
carottes (en rondelles)Frutas y verduras3 piezas
haricots verts (équeutés)Frutas y verduras250 g
semoule moyenneCereales1 kg
menthe fraîche (1 botte, ciselée)Frutas y verduras1 pieza
coriandre fraîche (1 botte, ciselée)Frutas y verduras1 pieza- oignon (râpé)Frutas y verduras1 pieza
- poivron (finement haché (facultatif))Frutas y verduras1 pieza
ail (gousses, écrasées)Frutas y verduras4 piezas- coriandre moulueEspecias8 g
- graines de fenouil (moulues)Especias2 g
cuminEspecias2 g- selEspecias6 g
por ración
Nutrición
793kcal
- Carbohidratos
- 133 g
- Proteínas
- 29 g
- Grasas
- 16 g
lo que usará
Utensilios
Olla
Bol
Escurridor- Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Faire revenir la viande et les oignons
- Chauffer l'huile d'olive dans un faitout.
- Faire mijoter les oignons émincés et le jarret de bœuf.
- Paso 2
Assaisonner et mouiller
- Ajouter le paprika, le ras el hanout et le mélange 4 épices.
- Saler, poivrer et recouvrir d'eau chaude pour ne pas stopper la cuisson.
- Paso 3
Ajouter les aromates et les légumes
- Ajouter le thym, les clous de girofle, les pois chiches, le concentré de tomates et les graines de fenouil.
- Ajouter les carottes et les haricots verts.
- Laisser mijoter à couvert.
- Paso 4
Préparer la pâte des boulettes
- Mélanger la semoule moyenne avec la menthe et la coriandre ciselées, l'oignon râpé et le poivron.
- Ajouter l'ail écrasé, la coriandre moulue, les graines de fenouil moulues, le cumin et le sel.
- Malaxer et former des boulettes.
- Paso 5
Cuire les boulettes dans la sauce
- Déposer les boulettes dans la sauce frémissante.
- Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.