Séparer les œufs

• Séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers.

Préparer la crème

• Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
• Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
• Incorporer la pâte à spéculos.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs en neige ferme.
• Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème.

Montage

• Imbiber les boudoirs dans le café.
• Alterner une couche de boudoirs et une couche de crème.
• Répéter l'opération et terminer par la crème.

Réfrigération

• Placer le tiramisu au frais.