Panadería
Tortano com Calabresa
3 hPara 8Nutri-Score D€€
D
3 h
3 hTortano com Calabresa
lo que necesita
Ingredientes
farinha de trigoCereales500 g
água (morna)Bebidas300 ml
fermento biológico secoDespensa10 g
salEspecias10 g
açúcarDespensa5 g
azeite de olivaDespensa30 ml
linguiça calabresa (cortada em cubos ou fatias)Carne300 g
queijo parmesão (ralado)Lácteos80 g
mussarela (ralada ou em cubos)Lácteos150 g
pimenta-do-reino (moída)Especias2 g
por ración
Nutrición
366kcal
- Carbohidratos
- 50 g
- Proteínas
- 12 g
- Grasas
- 13 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Sartén
Rodillo
Bandeja de horno
Horno
Pincel de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Preparar a massa
- Dissolva o fermento e o açúcar na água morna e deixe descansar até espumar.
- Em uma tigela, misture a farinha e o sal, junte a água com fermento e o azeite e sove até obter uma massa lisa e elástica.
- Cubra e deixe crescer em local morno até dobrar de volume.
- Paso 2
Refogar a calabresa
- Doure a calabresa na frigideira até ficar levemente crocante.
- Escorra o excesso de gordura e tempere com pimenta-do-reino.
- Paso 3
Montar o tortano
- Abra a massa em um retângulo sobre superfície enfarinhada.
- Distribua a calabresa, a mussarela e o parmesão sobre a massa.
- Enrole como um rocambole e feche bem as pontas, formando uma rosca.
- Paso 4
Assar
- Coloque o tortano em assadeira untada ou forrada, com a emenda para baixo.
- Pincele com azeite e deixe descansar antes de assar.
- Asse em forno preaquecido a 200 °C até dourar e soar oco ao bater na base.
- Paso 5
Finalizar
- Retire do forno e deixe amornar sobre uma grade antes de cortar.