Préparer la garniture

• Mélanger la crème fraîche avec la moutarde, le sel et le poivre.
• Ajouter le jambon et la moitié du fromage râpé.

Monter la tourte

• Étaler une pâte feuilletée dans le moule et piquer le fond à la fourchette.
• Répartir la garniture puis parsemer du reste de fromage.
• Recouvrir de la seconde pâte, souder les bords et dorer au pinceau avec l'œuf battu.

Cuire la tourte

• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Déguster

• Laisser tiédir quelques minutes avant de découper en parts.