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Trilece (génoise, trois laits, caramel et chantilly mascarpone)
1 h 30 minPara 12Nutri-Score D€€
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1 h 30 min
1 h 30 minTrilece (génoise, trois laits, caramel et chantilly mascarpone)
receta de
ayatoo.makeup
@ayatoo.makeup
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lo que necesita
Ingredientes
œufs (blancs et jaunes séparés)Lácteos4 piezas
sucreDespensa150 g
farine (tamisée)Cereales150 g
levure chimique (1 sachet)Despensa11 g
crème liquide entière (pour les trois laits)Lácteos150 ml
laitLácteos300 ml- lait concentré sucréLácteos200 ml
- sucre (pour le caramel)Despensa200 g
eauOtro70 ml
beurre (82 % MG)Lácteos50 g- crème liquide entière (30 % MG minimum, pour le caramel)Lácteos200 ml
- mascarponeLácteos250 g
- crème liquide entière (30 % MG, bien froide)Lácteos200 ml
- sucre glaceDespensa80 g
por ración
Nutrición
282kcal
- Carbohidratos
- 28 g
- Proteínas
- 5 g
- Grasas
- 17 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×3
Batidora de varillas- Tamiz
Fuente de horno
Cazo
Varillas
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la génoise
- Séparer les blancs des jaunes.
- Monter les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue bien ferme.
- Ajouter les jaunes et mélanger délicatement.
- Paso 2
Incorporer la farine et la levure
- Tamiser la farine et la levure chimique.
- Les incorporer doucement à la préparation pour ne pas la faire retomber.
- Paso 3
Cuire la génoise
- Verser la pâte dans un plat beurré et fariné.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée.
- Paso 4
Mélanger les trois laits
- Mélanger la crème, le lait et le lait concentré sucré.
- Ajuster la quantité si besoin.
- Paso 5
Préparer le caramel
- Chauffer le sucre avec l'eau sans remuer jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
- Hors du feu, ajouter le beurre puis la crème petit à petit en mélangeant.
- Remettre sur feu doux si nécessaire pour lisser.
- Paso 6
Monter la chantilly mascarpone
- Fouetter le mascarpone avec la crème et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- Réserver au frais.
- Paso 7
Imbiber et garnir
- Piquer la génoise refroidie et l'imbiber du mélange des trois laits.
- Napper de caramel puis recouvrir de chantilly mascarpone.
- Réserver au frais avant de servir.