Plato principal
Velouté de chou-fleur, lard et cheddar
45 minPara 2Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minVelouté de chou-fleur, lard et cheddar
lo que necesita
Ingredientes
chou-fleur (détaillé en bouquets)Frutas y verduras0,5 piezas
pomme de terre (épluchée et coupée en morceaux)Frutas y verduras1 pieza
carotte (moitié en rondelles, moitié en petits cubes)Frutas y verduras1 pieza
oignon blanc (émincé en lamelles)Frutas y verduras1 pieza
lard (en tranches)Carne2 piezas
bouillon de pouletDespensa700 ml
crème entièreLácteos100 ml
cheddar râpé (râpé)Lácteos80 g- sauge (feuilles)Frutas y verduras3 piezas
- romarin (branche)Frutas y verduras1 pieza
persil (ciselé)Frutas y verduras5 g
huile d'oliveDespensa20 ml
fleur de selEspecias3 g
poivre (moulu)Especias2 g
por ración
Nutrición
388kcal
- Carbohidratos
- 23 g
- Proteínas
- 16 g
- Grasas
- 26 g
lo que usará
Utensilios
Olla
Batidora de mano
Sartén
Horno
Bol
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Cuire les légumes dans le bouillon
- Dans un faitout, verser le bouillon de poulet, le chou-fleur, la pomme de terre, la moitié de la carotte, les feuilles de sauge, la branche de romarin, le poivre et un filet d'huile d'olive.
- Laisser cuire à couvert.
- Paso 2
Griller le lard, l'oignon et la carotte
- En parallèle, faire griller le lard, l'oignon en lamelles et l'autre moitié de la carotte en petits cubes avec un peu de sauge et du poivre.
- Réserver.
- Paso 3
Mixer et lier le velouté
- Égoutter les légumes cuits en conservant le bouillon.
- Mixer les légumes au mixeur plongeur.
- Verser la crème entière et un peu de bouillon petit à petit jusqu'à obtenir une texture légèrement épaisse mais pas liquide.
- Ajuster l'assaisonnement avec la fleur de sel.
- Paso 4
Gratiner au cheddar
- Verser le velouté dans un bol et ajouter le cheddar râpé.
- Enfourner en mode grill.
- Paso 5
Dresser et servir
- Ajouter le lard, les oignons et les carottes réservés.
- Parsemer de persil ciselé, de fleur de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive.