Plato principal
Viande d'agneau aux olives
1 h 15 minPara 4Nutri-Score C€€
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1 h 15 min
1 h 15 minViande d'agneau aux olives
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@safia.cuisine
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lo que necesita
Ingredientes
gigot d'agneau (coupé en morceaux)Carne800 g
huile d'oliveDespensa60 ml
oignon (haché)Frutas y verduras1 pieza
ail (haché)Frutas y verduras2 piezas
coriandre fraîche (ciselée)Frutas y verduras15 g
olives vertes (rincées plusieurs fois à l'eau froide)Despensa150 g
tomate concentréeDespensa5 g
selEspecias2 g
poivreEspecias1 g
curcumaEspecias1 g
gingembre (en poudre)Especias1 g- cube de bœuf (facultatif)Despensa1 pieza
safran (pistils ou en poudre)Especias1 g
eauBebidas1 litro
pommes de terre (coupées en frites, pour l'accompagnement)Frutas y verduras600 g- huile de friture (pour la friture des pommes de terre)Despensa500 ml
por ración
Nutrición
689kcal
- Carbohidratos
- 33 g
- Proteínas
- 41 g
- Grasas
- 44 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Sartén
Escurridor
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Dorer la viande
- Dans une cocotte, faire dorer les morceaux d'agneau avec l'huile d'olive.
- Paso 2
Ajouter oignon et ail
- Ajouter l'oignon et l'ail hachés.
- Laisser dorer également.
- Paso 3
Ajouter la tomate concentrée
- Ajouter la tomate concentrée et la faire dorer avec la viande.
- Paso 4
Épices et cube de bœuf
- Ajouter le sel, le poivre, le curcuma, le gingembre, le safran et le cube de bœuf.
- Bien mélanger.
- Paso 5
Mijoter la viande
- Couvrir d'eau.
- Fermer la cocotte et laisser cuire.
- Paso 6
Dessaler les olives
- Pendant la cuisson, rincer plusieurs fois les olives à l'eau froide pour les dessaler.
- Paso 7
Frire les pommes de terre
- Faire cuire les pommes de terre frites à part dans une poêle.
- Paso 8
Ajouter les olives et la coriandre
- Ouvrir la cocotte et mettre la viande de côté.
- Mettre les olives dans la cocotte avec la coriandre ciselée.
- Laisser cuire en faisant bien réduire la sauce.
- Paso 9
Dressage
- Remettre la viande dans la cocotte.
- Servir avec les pommes de terre frites.